Recette proposée par

Lucullus

Galettes de pommes de terre et choucroute

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Ingrédients

500 g de pommes de terre
250 de choucroute cuite
125 g de poitrine fumée
Poivre
2 cuillers à soupe de saindoux

Breuvages

Bière Chimay (Belgique)

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Notes

Cette recette est en fait l'utilisation de restes soit de choucroute soit de pommes de terre, c'est pourquoi on peut l'accompagner de boudin noir qui est souvent un ingrédient méconnu de la choucroute traditionnelle ainsi que les quenelles de foie.

Préparation

Cuisez les pommes de terre à l'eau bouillante pendant 30 minutes
Laissez refroidir et épluchez-les et réduisez-les en purée.

Égouttez le chou en le pressant et ajoutez le à la purée.
Détaillez la poitrine en fins lardons et incorporez-les à la préparation.
Façonnez 12 galettes d'1 cm d'épaisseur.

Faites chauffer le saindoux
Faites cuires les galettes à feu moyen pendant 6 minutes sur chaque face.

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