Pour le gâteau de crêpes :
24 crêpes
20 cl de lait
30 cl de crème liquide
4 jaunes d'œufs
120 g de sucre
60 g de farine
3 c. à soupe de cacao en poudre
Pour les crêpes:
500 g de farine de farine de froment
5 œufs
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
3/4 de litre lait
1/4 de litre d'eau
40 g de beurre fondu
1 petit verre de Grand-Marnier
Préparez les crêpes:
Dans une terrine la farine de froment, ajoutez les œufs battus en omelette, le sachet de sucre vanillé et la pincée de sel.
Délayez en versant peu à peu, le lait l'eau.
Parfumez avec le Grand-Marnier.
Ajoutez le beurre fondu.
Laissez reposer 2 heures à température ambiante.
Avant cuisson, allongez la pâte avec 1 à 2 dl d'eau.
Faites fondre un peu de beurre dans une crêpière
Ajoutez une louche de pâte.
Confectionnez vos crêpes.
Préparez le gâteau de crêpes:
Versez le lait et 20 cl de crème liquide dans une casserole et portez à ébullition.
Pendant ce temps, fouettez les jaunes avec le sucre.
Ajoutez la farine.
Mélangez bien.
Versez le mélange lait/crème en filet sur les jaunes d'œufs en fouettant.
Reversez dans la casserole et faites cuire en fouettant jusqu'à épaississement.
Versez dans une jatte et laissez refroidir.
Fouettez la crème restante en chantilly
Incorporez-la à la crème refroidie.
Posez 2 crêpes dans un plat, poudrez-les de cacao
Ajoutez une couche de crème.
Saupoudrez à nouveau de cacao
Posez à nouveau 2 crêpes par dessus.
Alternez à nouveau cacao, crème, cacao et crêpes.
Montez ainsi le gâteau de crêpes jusqu'à épuisement des ingrédients.