1 gigot de 2,5 kg
500 g d'ail pelé et dégermé
½ litre de crème fraîche
10 cl d'huile d'olive
Thym
Sel et poivre
1 concentré de volaille
Parez le gigot.
Mélangez sel, poivre moulu et thym effeuillé
Frottez le gigot de ce mélange.
Faites dorer à l'huile d'olive, le gigot dans une cocotte.
Faites fondre le concentré de volaille dans 50 cl d'eau chaude.
Versez 15 cl d'eau sur le gigot.
Ajoutez l'ail.
Couvrez et laissez cuire 45 minutes.
Remuez régulièrement et retournez la viande à mi cuisson.
En fin de cuisson réservez le gigot au chaud.
Versez la crème dans la cocotte.
Portez à ébullition pendant 2 minutes.
Mixez et passez au chinois.
Découpez le gigot et dressez le sur un plat de service chaud.
Servez la crème d'ail en saucière.
Présentez avec des tranches de pain de campagne légèrement grillé.