Recette proposée par

Lucullus

Gougères

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Ingrédients

1/4 l d'eau
60 g de beurre
125 g de farine
4 œufs
100 g de gruyère
1 pincée de sel

Préparation

Faire chauffer l'eau avec le beurre et le sel.
Lorsque le beurre est fondu
Retirer du feu et ajouter en une seule fois, la farine.
Bien remuer à la spatule pour former une boule qui se détache toute seule du fond de la casserole.

Allumer le four à 210°C Th-7.

Laisser un peu refroidir la pâte (5-10 minutes)en remuant de temps en temps de façon à casser les bulles d'air de la pâte ; elle gonflera mieux.

Casser un œuf et bien travailler la pâte jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Recommencer avec chaque œuf, un par un.

Couper le gruyère en tous petits cubes et le mélanger à la pâte.

A la cuillère, former de petit tas de la grosseur d'une balle de ping-pong pour des gougères individuelles ou former une couronne sur la plaque de cuisson du four.
Inutile de graisser cette plaque si vous utilisez du papier cuisson.

Glisser les gougères dans le four.
Surtout, ne pas ouvrir le four avant 25 minutes ce qui ferait retomber les gougères.

Dressage

Lorsqu'elles sont bien dorées et un peu dures au toucher, les sortir du four.
A utiliser à la sortie du four ou se réchauffent bien.

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