1 kg de pleurotes
30 petites pommes
3 oignons
2 gousses d'ail
3 cuillers à soupe de beurre
2 cuillers à soupe de jus de citron
2 cuillers à soupe de concentré de tomates
1 feuille de laurier
1 cuillerée à soupe de cumin en poudre
10 cl de bouillon de légumes
1 cuillerée à thé de paprika
Sel et poivre
Hachez grossièrement les pleurotes.
Pelez les pommes de terre et coupez les en gros dés.
Pelez et émincez les oignons.
Pelez et écrasez les gousses d'ail.
Faites fondre 2 cuillers à soupe de beurre dans une poêle.
Ajoutez le jus du citron et l'oignon.
Faites fondre les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez alors l'ail puis les champignons.
Couvrez et faites mijoter à feu doux 10 minutes.
Incorporez le bouillon et les pommes de terre taillées en grosse brunoise.
Ajoutez le laurier, le cumin et le concentré de tomate.
Couvrez et laissez mijoter encore 15 minutes.
Dans une casserole faites fondre le reste du beurre et incorporez y le paprika.
Ajoutez le mélange au goulache.
Salez et poivrez.
Servez très chaud.