1 jambon désossé de 2 kg
1 cuiller à soupe de jus de citron
1 cuiller à soupe de moutarde
20 cl de sirop d’érable
Préchauffez votre four à 180°C (th-6).
Déposez le jambon dans un plat à gratin le côté couenne vers le haut.
A l'aide d'un couteau ciselez la couenne en forme de quadrillage profond.
Dans un bol, mélangez intimement la moutarde, le citron et le sirop d’érable.
Badigeonnez le jambon de ce mélange.
Emballez le jambon de papier aluminium, bien serré.
Enfournez au moins 2 heures 15 minutes.
Servez accompagné de pommes de terre que vous aurez cuites au four dans le même plat que le jambon.