20 queues de langoustine
250 g de beurre mou
1 cuillère à soupe de persil frais haché
2 échalotes sèches hachées
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère à soupe de jus de citron
1/4 de cuillère à café de sauce Tabasco
2 cuillères à soupe de chapelure
Préchauffer le four à 210°C (th-7).
Préparer les queues de langoustines (couper la carapace en 2 , sur la longueur.
Ne pas la couper complètement pour pouvoir ouvrir la queue en papillon).
Les placer dans un plat allant au four.
Dans un saladier, mettre le beurre, le persil, les échalotes, l'ail, le jus de citron, la sauce Tabasco et la chapelure.
Bien mélanger le tout. Rectifier l'assaisonnement, éventuellement.
Étendre le beurre à l'ail sur la chair des queues de langoustines.
Faire cuire 6 à 8 minutes au four.
Servir sur du riz