1 lapin entier
1 cuiller à soupe de rhum
1 pince de curry Madras
1 pincée de muscade
1 pincée de cannelle
25 cl de lait de coco
2 citrons verts
1 cuiller à soupe d'huile d'olive
1 échalote
1 gousse d'ail
Sel et poivre
Pelez et écrasez l'ail.
Coupez les citrons verts en petits morceaux.
Pelez et émincez l'échalote.
Mélangez le tout dans une jatte avec la pincée de curry, de muscade, de cannelle.
Ajoutez le lait de coco et le rhum.
Salez et poivrez.
Mélangez.
Coupez votre lapin en morceaux et mettez le à mariner 3 heures au frais.
Egouttez vos morceaux de lapin et déposez les sur la grille de votre barbecue pas trop près des braises.
Retournez les de temps en temps pour répartir la cuisson.
Servez ce plat avec un riz créole accompagné par exemple de bananes revenues au beurre.