1 lapin
60 cerneaux de noix
2 gousses d'ail
1 petit bouquet de persil
1 verre de vin blanc sec
4 cuillères à soupe de saindoux
Sel et poivre
Découpez le lapin en morceaux.
Réservez le foie.
Pilez les cerneaux de noix grossièrement.
Dans une cocotte faites fondre le saindoux.
Faites-y revenir les morceaux de lapin.
Mouillez avec le vin blanc.
Ajoutez la même quantité d'eau.
Baissez le feu.
Épluchez l'ail.
Hachez avec le persil et le foie.
Ajoutez dans la cocotte.
Salez et poivrez..
Laissez cuire 40 minutes à couvert.