Lotte à la fondue de poireaux

Préparation

Faites peler la lotte et détachez l'arête centrale
Découpez la chair en dés un peu épais.
Réservez.

Lavez les poireaux et ne gardez que les blancs
Le vert pourra être ajouté à une soupe.
Taillez les blancs en julienne.

Dans une cocotte faites fondre le beurre.
Ajoutez la julienne de poireaux et laissez fondre à feux doux 5 minutes.
Salez et poivrez.
Ajoutez un peu de curry selon votre convenance.

Ajoutez les morceaux de lotte.
Faite revenir à feu doux pendant 15 minutes en remuant souvent.