3 blancs d'oeufs
100 g de sucre en poudre
50 g de sucre glace
50 de sucre cristallisé
Battre les blancs d'oeufs avec 1 cuiller à café de sucre en poudre.
Quand ils sont bien fermes, ajouter le reste du sucre en poudre.
Saupoudrer de sucre glace et incorporer délicatement.
Ajouter le sucre cristallisé en l'incorporant aussi délicatement.
Avec une poche à douille (ou sinon avec une grosse cuillère), former des meringues sur une plaque à four sur laquelle aura été placée du papier sulfurisé.
Cuire à four à 110 °C (th-3-4) pendant 10 minutes, puis baisser le four à 90°C (th-3) et laisser cuire environ 1 h 45 minutes.
Laissez refroidir sans ouvrir le four.
Les meringues doivent ressortir sèches et dorées au dessus.