Merlans au vin blanc

Préparation

Pelez les carottes et coupez les en fines rondelles.
Pelez et hachez finement les oignons.

Faites fondre la moitié de beurre dans une casserole à fond épais.
Faites y revenir les oignons, sans les colorer, ainsi que les rondelles de carottes.
Les oignons doivent être transparents.

Saupoudrez de farine et laissez cuire 1 minute.
Mouillez avec le vin blanc sec.
Portez à ébullition tout en remuant.
Ajoutez le bouquet.
Couvrez et laissez mijoter 20 minutes.

Poivrez et salez l'intérieur des poissons.
Déposez-les dans un plat allant au four.

Préchauffez votre four à 210 ° C (th 7).

Lorsque le vin est prêt, retirez le bouquet de persil, ajoutez et un verre d'eau froide et versez le tout sur les merlans.
Enfournez et arrosez de temps en temps.
Lorsque les poissons sont dorés, recouvrez les d'une feuille d'aluminium et laissez cuire entre 10 minutes.