2 ou 3 aubergines
400 à 500 g de viande hachée
3 oignons
3 gousses d'ail
2 verres de jus de tomate
1 cuiller à café de piment ne poudre
Sel et poivre
1 cuiller à café de coriandre
1 cuiller à café de basilic
Parmesan râpé
Lavez et séchez les aubergines.
Découpez-les en rondelles
Pelez et hachez les oignons et l'ail.
Dans un faitout faite cuire pendant 10 minutes à feu doux la viande accomapgnée d'un oignon haché et assaisonnée de poivre noir et de piment en poudre.
Réservez au chaud.
Dans une casserole, mélangez le reste d'oignon, l'ail et le jus de tomates et un peu de sel.
Portez à ébullition et laissez concentrer pendant 10 minutes environ.
Réservez au chaud.
Faites griller les rondelles d'aubergine des deux côtés, au gril ou à la poêle sans matière grasse.
Préchauffez votre four à 180° C (th6).
Dans un plat allant au four, disposez d'une couche d'aubergine.
Recouvrez d'un peu de coulis de tomate puis de viande hachée.
Saupoudrez de parmesan râpé en enfournez 5 minutes.
Recommencez l'opération 3 fois (il y a 4 couches d'aubergine)
Enfournez 20 minutes.
Saupoudrez de coriandre et de basilic ciselé avant de servir.