Mousse à l'orange

Préparation

Séparez les blancs des jaunes.

Dans une casserole, mélangez la farine avec les jaunes d'œufs, ma moitié du sucre et le jus d'orange.
Ajoutez le zeste râpé.

Portez doucement à ébullition tout en remuant.
Laissez épaissir jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Laissez alors refroidir hors feu en remuant de temps à autre.

Montez les blancs en neige avec le reste de sucre.
Lorsque la crème est complètement refroidie ajoutez les blancs sans les casser.