25 cl de jus d'orange
1 zeste d'orange
100 g de sucre en poudre
25 g de farine
3 œufs
Séparez les blancs des jaunes.
Dans une casserole, mélangez la farine avec les jaunes d'œufs, ma moitié du sucre et le jus d'orange.
Ajoutez le zeste râpé.
Portez doucement à ébullition tout en remuant.
Laissez épaissir jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Laissez alors refroidir hors feu en remuant de temps à autre.
Montez les blancs en neige avec le reste de sucre.
Lorsque la crème est complètement refroidie ajoutez les blancs sans les casser.