2 bottes de navets nouveaux
15 cl de bouillon de volaille
2 cuillers à soupe de beurre clarifié
1 bouteille de cidre
Bouquet garni
Sel et poivre
Épluchez les navets en conservant un peu de fanes.
Blanchissez les 5 minutes à l'eau bouillante salée.
Refroidissez les aussitôt sous l'eau froide pour couper la cuisson.
Égouttez et réservez.
Versez le cidre dans une casserole.
Portez à ébullition et faites réduire de moitié.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse.
Faites y rissoler les navets.
Ajoutez alors le cidre réduit, le bouillon de volaille et le bouquet garni.
Salez et poivrez.
Laissez mijoter 10 minutes.