500 g de crème fleurette
3 blancs d'œufs
100 g de sucre glace
60 g de miel
60 g de cerneaux de noix
50 g de raisins secs blonds.
50 g de fruits confits en petits dés
La veille:
Faire gonfler les raisins 15 minutes dans l'eau tiède.
Verser le miel et les cerneaux de noix dans une assiette
Mélanger pour bien enrober les noix de miel.
Étaler les noix dans un plat ou sur une plaque en tôle.
Mettre ce plat 6 minutes à four chaud.
Laisser refroidir.
Égoutter les raisins, fariner légèrement les fruits confits.
Verser la crème liquide dans un récipient froid, et la fouetter.
Dès qu'elle devient mousseuse, ajouter le sucre glace
Continuer à fouetter jusqu'à ce qu'elle devienne ferme.
Battre les blancs d'œufs en neige
Les mélanger délicatement à la crème fouettée en soulevant l'ensemble par dessous avec la spatule.
Détailler les noix légèrement caramélisées en petits morceaux.
Ajouter les noix, les fruits confits, les raisins secs à "l'appareil" crème et blancs d'œufs.
Mélanger doucement
Verser l'ensemble dans un moule à cake ou à glace.
Poser ce moule dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
Laisser ce nougat glacé se solidifier 6 heures au minimum
Au moment de servir, passer le moule sous l'eau tiède et le renverser sur un plat de forme allongée.
Découper en tranches d'un cm d'épaisseur
A servir avec une crème anglaise au caramel ou du coulis de framboises.