4 œufs
Crème fraîche liquide
Jus de citron
ciboulette
1 trait de vinaigre de citron ou de framboise.
Sel et poivre
Versez la crème dans une casserole.
Salez et poivrez.
Faites chauffer doucement.
La crème doit être chaude mais non brûlante.
Faites pocher les œufs dans l'eau bouillante additionnée d'un trait de vinaigre.
Égouttez les sur du papier absorbant.
Salez légèrement.
Disposez la crème au fond des assiettes.
Ajoutez-y 1 filet de jus de citron et une bonne pincée de ciboulette ciselée.
Disposez délicatement sur la crème 1 œuf par assiette
Ajoutez-y un tour de moulin de poivre.
Servez aussitôt