Omelette aux poivrons corne de boeuf

Préparation

Fendez les poivrons en deux.
Ôtez les graines et les parties blanches.
Taillez les poivrons en petits morceaux.

Dans un cul de poule, battez les œufs.
Saupoudrez de piment d'Espelette.
Salez.

Versez 2 cuillers à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle.
Faites chauffer et faites y revenir les poivrons.

Battez les œufs en omelette.
Salez et pimentez.

Lorsque les poivrons sont à votre convenance, répartissez les œufs dessus.
Faites cuire doucement.