8 œufs
300 g de brocolis
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
2 échalotes
100 g d'édam râpé
30 g beurre
5cl Noilly
Sel, poivre
Cuisez les brocolis à l'eau bouillante et salée pendant 5 à 6 minutes.
Pelez les poivrons (je me sers de l'économe ).
Coupez-les en dés et colorez-les 5 minutes avec l'échalote.
Ajoutez les brocolis, le Noilly et cuire 2 à 3 minutes.
Battez les œufs avec le fromage, sel, poivre.
Versez ce mélange sur les brocolis et cuisez en omelette.
Quand l'omelette commence à prendre, couvrez et laissez cuire 2 minutes.