500 g de farine de blé type 55
15 g de levure de boulanger
30 cl d'eau tiède
10 g de sel fin
Délayez la levure dans 5 cl d'eau tiède.
Dans un saladier délayez le sel dans 5 cl d'eau tiède.
Ajoutez la farine, 20 cl d'eau tiède et la levure délayée.
Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Sur le plan de travail pétrissez la pâte en l'allongeant et la pliant plusieurs fois.
Lorsque la pâte est bien souple remettez la dans le saladier.
Couvrez la d'un linge.
Laissez lever 30 minutes.
Divisez la pâte en 2 pâtons.
Façonnez le manière cylindrique d'environ 40 cm de longueur.
Laissez reposer 15 minutes.
Tordez légèrement et à espaces réguliers les pâtons, comme si vous vouliez les essorer.
Déposez les torsades sur la plaque du four préalablement farinée.
Couvrez d'un linge laisser reposer 1 h 15.
Préchauffez le four à 240° (th 8).
Enfournez 35 minutes.