190 g de farine
10 g de levure chimique
6 g de sel
10 g de sucre
30 cl de lait
1 œuf
40 de beurre fondu
8 tranches de bacon
3 petits oignons
2 cuillers à soupe de sucre roux
Beurre pour la cuisson
Ciboulette
Dans un bol mélangez le lait et le beurre fondu.
Mélangez dans une jatte la farine, la levure chimique, le sel et le sucre.
Ajoutez le mélange beurre et lait et mélangez jusqu'à ce que la pâte obtenue soit lisse.
Faites chauffer une poêle légèrement huilée.
Versez y de petites parts de pâte. La pâte va former des paquets car elle est assez épaisse.
Cuisez des deux côtés jusqu'à ce que les pancakes soient bien dorés.
Vous devez obtenir 48 petits pancakes
Faites revenir à la poêle les tranches de bacon.
Découpez 6 parts dans chacune d'elles.
Pelez les oignons et coupez les en rondelles.
Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile.
Lorsqu'il sont fondants, ajoutez le sucre en pluie et laissez caraméliser en retournant les rondelles d'oignons pour qu'elles soient bien enrobées.
Disposez, sur chaque mini pancake un peu d'oignons caramélisés.
Déposez alors un morceau de bacon.
Décorez avec de la ciboulette ciselée.