Pâte feuilletée

Préparation

Mettez dans un bol d'un la farine, le sel et l'eau.
Pétrir à la main ou au batteur jusqu'à l'obtention d'une boule qu'il faut laisser refroidir 10 minutes.

Faire une croix sur la boule afin qu'elle s'ouvre à la pousse.
Filmez et mettez au frais 10 à 20 minutes.

Tapez le beurre avez un rouleau à pâtisserie pour obtenir un rectangle.
Reprenez la pâte et étalez les 4 côtés.
Déposez le beurre et et rabattre chaque extrémité.

Retournez la pâte et singer la (saupoudrez de farine).
Etalez-la en long (face à soi) avec un rouleau à pâtisserie.

Pliage.
On plie en deux comme un portefeuille, un morceau devant et l'autre dessus.
Tournez la pâte d'1/4 de tour et recommencez à étalez selon le même principe.
Laissez reposer la pâte 20 minutes avant un autre pliage.

Il est nécessaire de faire 4 tour de pliage.
Laissez reposer la pâte.
Elle est prête à l'emploi.