2 jeunes pintades de 600 g
3 oignons
4 échalotes
6 carottes
3 poireaux
6 tomates
1 bouquet de persil
1 branche de thym
1 feuille de laurier
sel, poivre
Épluchez les oignons et les échalotes.
Hachez-les menu.
Lavez les poireaux et coupez-les en fines lamelles.
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en morceaux.
Coupez les pintades en morceaux.
Dans une cocotte à revêtement anti-adhésif, faites dorer les morceaux de pintade de tous côtés
Sortez-les et réservez-les.
Jetez la graisse de cuisson.
Dans la même cocotte, faites fondre à feu doux le hachis d'échalotes et d'oignons.
Ajoutez les rondelles de carottes, mélangez bien et laissez cuire quelques minutes.
Ajoutez le bouquet garni.
Versez-les dans la cocotte.
Salez, poivrez, mélangez bien et laissez cuire à nouveau quelques minutes.
Ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau, rectifiez l'assaisonnement et laissez cuire à couvert environ 20 minutes.
Ensuite, déposez les morceaux de pintade sur le lit de légumes, fermez la cocotte et laissez cuire à l'étouffée encore 35 minutes.
Servez très chaud.