2 rouleaux de pâte feuilletée
2 tranches de 1cm d'épaisseur de jambon de Reims
1 poireau
1 échalote
4 cl de vin blanc
1 jaune d'œuf
Ôtez la partie vert foncé des poireaux.
Fendez-les en deux et lavez-les.
Émincez-les.
Pelez et ciselez l'échalote.
Faites suer l'échalote dans un peu de beurre.
Ajoutez le poireau.
Faites revenir jusqu'à coloration.
Déglacez avec le vin blanc et faite réduire.
Salez et poivrez légèrement.
Au moyen d'un emporte pièce de 8cm de diamètre, découpez un rond de jambon dans chaque tranche.
Étalez les pâtes feuilletées.
Découpez dans chacune d'elles, deux disques d’environ 15 cm de diamètre.
Cela fait 4 ronds en tout.
Préchauffez le four à 210°C (th-7).
Disposez au milieu sur deux des disques un rond de jambon.
Disposez l'émincé de poireau dessus.
Recouvrez des disques de pâte restant.
Fermez soigneusement en appuyant avec les doigts sur les bords.
Badigeonnez uniformément au jaune d’œuf.
Enfournez pendant 20 minutes.