350 g de farine
15 g de levure de boulanger
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
15 cl d'eau tiède
1 pincée de sel
Garniture
2 poivrons jaunes
2 poivrons rouges
120 g de mozzarella
10 filets d'anchois à l'huile
5 gros oignons
5 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
Huile d'olive
Sel et poivre
Dans un batteur:
Mettez les liquides, la levure et le sel
Battez
Ajoutez en pluie la farine tout en battant énergiquement jusqu'à obtention d'une pâte élastique
Mettez en boule
Farinez
Couvrez d'un linge humide
Faites lever dans un endroit chaud, elle doit doubler de volume
Farinez le plan de travail
Abaissez au rouleau en forme de disque de 40 cm de diamètre environ
Lavez les poivrons
Videz les de leurs graines et des parties blanches par le haut
Coupez les 4
Les mettre dans un plat allant au four
Ajoutez les gousses d'ail, l'huile d'olive et le vinaigre
Salez et poivrez
Recouvrez de papier d'aluminium
Faire cuire 15 minutes
Après la cuisson égouttez les
Otez la peau
Coupez en lanières
Réservez
Hachez les oignons
Les faire fondre 10 minutes à l'huile d'olive
Réservez
Déposez la purée d'oignon sur la pâte
Ajoutez la mozzarella coupé en tranches
Recouvrez avec les poivrons
Disposez les anchois
Enfournez 8 à 10 minutes