6 poivrons verts
1 gousses d'ail
1 oignon
4 belles tomates
60 g de saindoux
300 g de viande de bœuf haché
1 pincée de girofle en poudre
1 pincée de cannelle en poudre
1 pincée de piment en poudre
1 cuillère à café de sucre semoule
30 g d'amandes en poudre
2 œufs
50 g de chapelure
100 g de cerneaux de noix
10 cl de crème fraîche ou de fromage blanc
1 bouquet de coriandre fraîche
les graines d'une demi-grenade
Sel
Faites griller les poivrons à la flamme du gaz ou sous le grill d'un four 10 min en les retournant plusieurs fois.
Débarrassez-les très délicatement de leur peau.
Pelez et hachez l'ail et l'oignon.
Plongez les tomates 1 minute dans l'eau bouillante.
Pelez-les, épépinez-les et concassez-les.
Dans une sauteuse faites fondre 30 g de saindoux.
Faites-y revenir la viande avec l'ail et l'oignon en remuant.
Ajoutez les tomates, le girofle, la cannelle, le piment, les sucres et la moitié des amandes en poudre.
Salez et mélangez.
Laissez mijotez 5 min à feux doux.
Faites tiédir cette farce.
Remplissez les poivrons.
Battez les œufs dans une assiette creuse.
Badigeonnez-en les poivrons à l'aide d'un pinceau et saupoudrez-les de chapelure.
Dans 2 grandes poêles faites fondre le reste du saindoux.
Faites-y revenir les poivrons de 15 à 20 minutes à feu moyen
Retournez-les très délicatement avec une spatule en bois à mi cuisson.
Mixez les cerneaux de noix.
Battez la crème ou le fromage blanc à la fourchette.
Salez légèrement.
Incorporez le hachis de noix et le reste des amandes jusqu'à obtenir une crème bien onctueuse.
Posez les poivrons sur un plat chaud.
Nappez les de crème.
Parsemez-les de coriandre hachée et de graines de grenade.