400 g de porc maigre
2 cuillers à soupe de nuoc-mâm
Poivre noir
3 cuillers à soupe d’huile
1 gousse d’ail
450 g de légumes (mange-tout, de pois, chou-fleur, de brocoli)
3 cuillers à soupe de sauce de soja légère
2 ou 3 cuillers à soupe de sucre
1 petit verre d’eau si nécessaire
Découpez le porc en lamelles.
Mélangez le porc, le poivre noir et le nuoc-mâm.
Réservez au frais 30 minutes.
Pelez et hachez la gousse d'ail.
Détaillez les légumes en petits morceaux.
Faites chauffer l'huile dans le wok, elle doit être bien chaude
Faites frire l'ail.
Ajoutez le porc et faites saisir la viande.
Ajoutez les légumes.
Mélangez le tout soigneusement.
Ajoutez la sauce de soja, le sucre et un peu d’eau tout en remuant en permanence.
Ajouter un peu plus d’eau si le mélange sèche trop.
Il doit vous rester entre 10 et 15 cl liquide au total.
Continuez à remuer jusqu’à ce que les mange-tout soient bien verts et les autres légumes encore croquants.
Environ 3 à 4 minutes maximum pour préserver les saveurs.
Servez immédiatement