Poulet au citron

Préparation

Découpez le poulet en 4 morceaux.

Coupez 2 citrons.
Pressez-en 1 1/2 pour en extraire le jus.
Mettez ce jus de citron dans un plat creux.
Salez-le et poivrez-le.
Battez-le légèrement à la fourchette pour bien mélanger.

Mettez les morceaux de poulet à macérer dans ce jus assaisonné pendant au moins une heure..

Égouttez les morceaux de poulet.
Épongez-les dans un torchon propre ou dans du papier de ménage.

Mettez le beurre dans une cocotte.
Faites-le chauffer, lorsqu'il est bien chaud, mais avant qu'il ne colore, jetez-y les morceaux de poulet.
Faites-les dorer à feu vif en les retournant à la cuillère de bois pour qu'ils soient colorés sur toutes les faces..

Lorsque les morceaux sont bien dorés, mouillez-les avec un grand verre d'eau, ajoutez une pincée de thym..
Dès que le liquide est à ébullition, baissez le feu.
Couvrez.
Laissez cuire 20 minutes à feu doux..

Lorsque le poulet est cuit, réservez au chaud.

Augmentez le feu sous la cocotte pour faire réduire le jus de cuisson de moitié.
Coupez en rondelles le demi-citron.
Pressez le citron entier restant.
Mettez la crème dans la cocotte.
Remuez bien à la cuillère de bois.
Laissez épaissir pendant 2 à 3 minutes à feu moyen.

Hors feu ajoutez le jus de citron.
Rectifiez l'assaisonnement de la sauce.