Poulet au lait de coco
Ingrédients
4 filets de poulet1 cuiller à café de cumin moulu
1 cuiller à café de poivre de Cayenne moulu
1 cuiller à café de curcuma
1 cuiller à café de coriandre moulu
1 oignon
2 piments verts
2 gousses d'ail
3 tomates
1 cuiller à soupe de gingembre râpé frais
40 cl de lait de coco
1 bouquet de coriandre
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Préparation
Mélangez dans une jatte le cumin, le poivre de Cayenne, le curcuma et la coriandre.
Ajoutez les filets de poulet.
Salez et poivrez.
Enduisez bien le poulet de ces épices.
Faites cuire, à feu moyen, les blancs de poulet pendant 10 à 15 minutes dans une sauteuse avec 1 cuiller à soupe d'huile d'olive.
Réservez en fin de cuisson.
Pendant ce temps, pelez et hachez l'oignon.
Fendez et épépinez les piments.
Pelez et émincez les gousses d'ail.
Mondez et concassez les tomates.
Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans la sauteuse.
Faites y revenir l'oignon, le gingembre, l'ail et les piments pendant 5 minutes.
Ajoutez les tomates et comptez 5 à 8 minutes supplémentaires.
Ajoutez le lait de coco et comptez encore 5 minutes.
Ajoutez le poulet en fin de cuisson.
Dressage
Versez la préparation dans un plat de service.Décorez de coriandre fraîche ciselée.
Servez.