1 poulet de 1,250 kg
100 g de lard
12 échalotes
1 citron
10 bananes vertes
2 piments
25 cl d'huile
sel
Coupez tout d'abord le poulet en morceaux.
Détaillez le lard en cubes.
Pelez les échalotes.
Émincez-les.
Pressez le citron.
Lavez le piment.
Pelez les bananes.
Coupez-les en 4 dans la longueur.
Arrosez-les de jus de citron.
Dans une cocotte, faites revenir les échalotes dans l'huile tout en remuant.
Ajoutez le poulet et faites-le bien dorer de tous côtés pendant 10 minutes.
Ajoutez les lardons et les piments.
Mouillez de 20 cl d'eau, salez.
Couvrez et faites cuire 25 minutes à feu moyen.
Ajoutez les bananes et prolongez la cuisson 10 minutes.
Servez avec du riz créole.