Pour la pâte :
500 g de farine
250 g de beurre
1 jaune d'œuf
1 pincée de sel
un peu d'eau
Pour la garniture :
un Munster fermier
4 très grosses pommes de terre
5 œufs
300 g de crème liquide
10 g de graines de cumin
10 g de beurre
Sel et poivre
Laver les pommes de terre les cuire avec leur peau à l'eau bouillante salée.
Les éplucher les couper en fines rondelles.
Préparer la pâte en mélangeant farine, jaune d'œuf, beurre mou, sel et eau.
L'étaler, en tapisser le moule beurré
Piquer le fond et les côtés avec une fourchette.
Mettre la crème dans un saladier, lui incorporer en fouettant œufs, sel, poivre et cumin.
Détailler le munster en fines lamelles.
Disposer une couche de pommes de terre sur le fond de la pâte
Recouvrir par une couche de munster
Continuer et terminer par le munster.
Verser le mélange crème-œufs par-dessus.
Faire cuire à four moyen à 180°C th-6 pendant 35 minutes.
Servir chaude avec une salade (scarole ou frisée).