1 pâte brisée
4 œufs
4 cuillers à soupe de fromage blanc
10 cl de lait
10 cl de crème fraîche liquide
200 g de petits pois
150 g de fèves
2 oignons
2 cuillers à soupe de moutarde
4 brins de menthe
Sel et poivre
Plongez les petits pois 3 minutes à l'eau bouillante
Faites de même pendant 2 minutes avec les fèves.
Passez les sous l'eau froide et égouttez les
Pelez les fèves.
Réservez.
Préchauffez votre four à 180°C (th6).
Pelez et émincez finement les oignons.
Ciselez la menthe.
Battez les œufs en omelette.
Incorporez le lait, la crème et le fromage blanc.
Battez au fouet
Salez et poivrez.
Dans une jatte mélangez les légumes, la menthe, les oignons et la préparation aux œufs.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée.
Recouvrez le fond de tarte de moutarde.
Versez la préparation.
Enfournez 45 minutes.
Laissez refroidir complètement avant de servir.