1 petit chou romanesco
200 g de pâte brisée pré-étalée fraîche
100 g de mimolette
20 cl de crème épaisse
3 œufs
1 botte de ciboulette
sel, poivre
Séparez les bouquets de chou romanesco.
Rincez-les.
Faites-les blanchir 5 minutes à l'eau bouillante salée.
Égouttez-les soigneusement.
Râpez le fromage.
Ciselez la ciboulette.
Battez les œufs en omelette dans un saladier.
Ajoutez la crème, la ciboulette et les deux tiers du fromage.
Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 210 °C (th 7).
Garnissez un moule à tarte de 22 cm de diamètre avec la pâte brisée.
Déposez les bouquets de chou romanesco sur le fond de tarte.
Versez dessus la préparation aux œufs.
Saupoudrez avec le reste du fromage râpé et enfournez pour 30 minutes.
Laissez reposer 5 minutes dans le four éteint avant de déguster.