1,5 kg d'échine de porc
200 g d'oignons
200 g de carottes
200 g de tomates
60 g de farine
30 g d'ail
1 bouquet garni
200 g de gingembre frais
10 cl d'huile
Sel et poivre
Pelez et hachez les oignons.
Pelez les carottes et taillez les en rondelles.
Mondez les tomates et coupez les en quartiers.
Pelez l'ail et écrasez le. Otez le germe si nécessaire.
Pelez le gingembre et coupez le en julienne.
Découpez l'échine en gros dés (3 cm).
Faites-les revenir en cocotte avec un peu d'huile afin de leur donner une belle couleur.
Ajouter les oignons et les carottes puis mélangez
Dégraissez la cocotte.
Ajoutez la farine et mélangez.
Attention la farine ne doit pas brûler.
Ajoutez les tomates, l'ail et le bouquet garni.
Mélangez le tout et laissez cuire à feu doux 2 minutes maximum.
Mouillez à hauteur avec de l'eau froide.
Portez à ébullition puis laissez mijoter.
Lorsque la viande est cuite, portez la dans un plat de service.
Au dessus de la viande passez la sauce au chinois.
Ajoutez le gingembre.
Laissez mijoter 1 minute en mélangeant.
Servez avec du riz blanc ou des pommes de terre au four.