Risotto crémeux aux saint-jacques
Ingrédients
300 g de riz à risotto
100 g de beurre
80 cl de bouillon de poule
2 oignons
10 cl de vin blanc de cuisine
16 saint-jacques
parmesan à volonté
Sel et poivre
Préparation
Pelez et hachez les oignons.
Faites raidir (saisir rapidement) au beurre les saint-jacques dans une poêle pendant 4 minutes.
Réservez.
Faites fondre le beurre dans un sautoir (faitout large) et faites-y blondir les oignons à feu vif.
Ajoutez le riz et faites-le craquer. (devenir translucide).
Ajoutez le vin blanc et mélangez.
Lorsque le vin est absorbé ajoutez une louche de bouillon pour juste recouvrir le riz.
Lorsque le bouillon est absorbé recommencez jusqu'à cuisson du riz.
Salez et poivrez.
Ajoutez les saint-jacques et laissez-les réchauffer doucement 1 ou 2 minutes.
Dressage
Servez le plat bien brûlant
Proposez du parmesan râpé sur la table.