3 blancs + 1 pincée de sel
175 g de sucre
200 g de noix de coco râpée.
Au batteur électrique:
Battez blancs, sel et sucre, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, mais encore coulant.
Ajoutez la noix de coco.
Formez des boulettes, grosses comme un œuf ou des rochers.
Faites cuire à four moyen 180°C (th-6) jusqu'à ce qu'ils soient blonds mais pas secs.