Rösti à la française

Préparation

Peler les pommes de terre, les laver, les essuyer et les râper (grille fine).

Délayer la maïzena dans le lait, ajouter l'œuf entier battu, sel, poivre et une pincée de muscade.

Couper finement l'oignon et le faire blondir à la poêle dans le beurre.

Verser un peu moins de la moitié du beurre fondu et de l'oignon dans une tasse et les réserver.

Placer le mélange œuf-lait-pommes de terre, etc. dans la poêle pour former une sorte de galette qui ne doit pas être trop épaisse (2 cm au plus).

Couvrir et cuire environ 15 minutes sur feu doux en remuant la poêle pour éviter que la préparation n'attache.

Faire glisser sur un plat.

Mettre dans la poêle le beurre et les oignons réservés ; quand ils sont chauds, y retourner la galette de pommes de terre de façon à ce que la face déjà cuite se trouve au-dessus.

Cuire encore 7 ou 8 minutes toujours en remuant la poêle.