Rôti de porc au chèvre
Ingrédients
1 rôti de porc dans le filet
4 fromages de chèvre plutôt moëlleux.
1 échalote
Estragon,
1 petite boîte de concentré de tomates,
20 cl de vin blanc+ 10 cl d'eau
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Préparation
Ouvrir le rôti à moitié et le farcir avec 2 des fromages de chèvre; puis le ficeler.
Peler et couper finement les échalotes.
Faire revenir, dans une cocotte, le filet et les échalotes dans un peu d'huile d'olive.
CEla prend 15 à 20 minutes
Déglacer au vin blanc additionné d'eau.
Ajouter les autres fromages, un peu coupés, le concentré de tomates, l' estragon.
Saler et poivrer.
Couvrir et laisser cuire 40 minutes environ. ( vérifier la cuisson du rôti )
Dressage
Couper le rôti en tranches.
Servir avec des légumes de son choix.