1 kg de filet de porc
3 oignons
700 g de pommes de terre
sel, poivre
thym, 1 bouquet de sauge
vin blanc sec
1/2 verre d'eau
2 cuillères à soupe d'huile
Ail
Faire bouillir le porc 5 minutes dans l'eau additionnée de sauge.
Écumer le porc plusieurs fois et l'égoutter sur un linge.
Piquer le rôti de gousses d'ail et l'arroser d'huile.
Saler et poivrer, émietter du thym de Provence.
Enfourner le rôti dans le four froid et mettre le thermostat à 200°C 6/7.
Faire roussir les oignons à la poêle et les ajouter au rôti en cours de cuisson.
Verser sur celui-ci le vin blanc sec (Provence) et 1/2 verre d'eau.
Arroser fréquemment le rôti au cours de la cuisson.
30 minutes avant de servir, couper les pommes de terre en petits dés.
Les disposer autour du plat (veiller à ce que les pommes de terre ne se dessèchent pas).