1 rôti de veau de 1 kg
1 brin de thym
2 brin de romarin
4 feuilles de sauge
4 gousses d'ail
1 botte de basilic
4 tomates sèches
1 cuiller à soupe d'huile d'olive
3 poivrons (rouge, vert,jaune)
Sel et poivre
Pelez l'ail et mettez-le dans un mortier.
Effeuillez le thym, le romarin et le basilic dans le mortier.
Ajoutez les feuilles de sauge.
Écrasez jusqu'à obtention d'une fine purée.
Épépinez les poivrons et ôtez-en les parties blanchâtres.
Coupez la chair des poivrons en gros morceaux.
Préchauffez lefour à 210° C (th7).
Déposez le rôti dans un plat à four.
Salez et poivrez
Entourez-le des poivrons.
Parsemez les aromates.
Ajoutez un petit verre d'eau dans le plat.
Enfournez 35-40 minutes.
À mi-cuisson, couvrez le rôti d'une feuille d'aluminium.
Ôtez la ficelle et découpez le rôti en tranches.
Servez sur plat de service entouré des poivrons.
Disposez le jus de cuisson en saucière.