1 aubergine
100 g de brousse fraîche
1 cuiller à café de jus de citron
1 pincée de piment rouge
Sel et poivre
piques en bois
Lavez l'aubergine et essuyez-la.
Découpez-la en lamelles dans le sens de la longueur.
Salez et poivrez.
Saupoudrez de piment rouge en poudre.
Arrosez légèrement de jus de citron.
Faites griller des deux côtés soit à la poêle soit sur une grille.
Répartissez la brousse sur chaque lamelle.
Roulez et fermez avec une pique en bois.
On peut remplacer la brousse de brebis par du fromage blanc.