300 g de mesclun,
2 poires,
200 g de foie gras de canard mi-cuit,
Le jus de 1/2 citron,
2 brins de cerfeuil,
1 cuiller à soupe de miel,
1 cuiller à café de moutarde forte,
1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique,
4 cuillers à soupe d'huile d'olive.
Pelez les poires, ôtez les cœurs, coupez-les en tranches fines et arrosez-les de jus de citron.
Tranchez le foie gras en lamelles.
Dans un saladier, mélangez la moutarde, le vinaigre, l'huile et le miel.