1 orange non traitée
3 carottes
1 bulbe de fenouil
250 g de mesclun
100 g de jeunes pousses d'épinard
3 cas d'huile neutre (tournesol, colza...)
2 gouttes d'huile essentielle de lavande bio
1 cuiller à soupe à soupe de vinaigre de cidre
1 cuiller à soupe de sirop de coquelicot
1 cuiller à café de fleurs de lavande séchées
sel, poivre
Rincez l'orange et coupez-la en tranches très fines.
Déposez ces dernières sur la plaque du four, protégée d'une feuille de papier de cuisson.
Placez au four à 100°C (th 3-4°)
Laissez sécher 2 h.
Épluchez les carottes.
Coupez-les en lanières dans le sens de la longueur.
Nettoyez le bulbe de fenouil.
Coupez les tiges.
Conservez le plumet.
Séparez le bulbe en deux.
Émincez-le.
Dans un bol, versez l'huile, ajoutez le vinaigre de cidre, l'huile essentielle de lavande et le sirop de coquelicot.
Mélangez.
Salez et poivrez.
Rincez, égouttez le mesclun et les pousses d'épinards.
Répartissez dans quatre assiettes les "tagliatelles" de carotte, l'émincé de fenouil, le mesclun, les pousses d'épinard.