2 kg de bulots vivants
4 l de court bouillon
1 belle salade feuille de chêne verte.
1 salade roquette
1 cuiller à soupe de vinaigre
4 cuillers à soupe d'huile d'arachide
1 cuiller à soupe de moutarde douce
1 cuiller à soupe de jus de citron
Sel et poivre
Nettoyez les bulots
Mettez-les dans un grand faitout avec le court bouillon froid.
Portez à ébullition pendant 15 minutes à petits bouillons.
Nettoyez les salades en les lavant à grande eau.
Essorez-les.
Déposez les dans une grand saladier.
Mélangez.
Égouttez les bulots.
Décoquillez-les en ôtant l'opercule.
Faites la vinaigrette avec les ingrédients prévus.
Assaisonnez la salade.
Mélangez.