500 g de fèves surgelées
1 bulbe de fenouil
2 oignons nouveaux
6 fines tranches de jambon sec
2 gousses d'ail
2 cuillers à soupe de jus de citron
6 cuillers à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
Plongez-y les fèves.
A la reprise de l'ébullition comptez 5 minutes.
Égouttez les fèves et passez-les sous l'eau glacée pour en interrompre la cuisson.
Égouttez de nouveau.
Parez le fenouil et émincez le.
Pelez l'ail, ôtez en le germe et hachez-le.
Pelez et émincez les oignons.
Coupez le jambon en fines lanières.
Dans un bol mélangez le jus du citron avec l'huile d'olive et l'ail.
Salez et poivrez.
Dans un saladier mélangez le fenouil et les fèves.
Ajoutez les lamelles de jambon.
Ajoute la vinaigrette et mélangez.