Recette proposée par

Lucullus

Salade de lentilles au Morbier

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Ingrédients

200 de lentilles vertes du Puy
180 de Morbier
2 saucisses de Montbéliard
1 oignon rouge
Ciboulette
Vinaigrette

Breuvages

Saint Pourçain (Val de Loire et Centre)

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Notes

La cuisson des lentilles vertes dépend de la saison. Si la lentille est jeune, 10 minutes peuvent suffire.
En mars ou avril on sera plus proche des 20 minutes.
Je parle ici de lentilles qui n'ont pas été précuites.

Préparation

Détaillez le Morbier en lamelles
Pelez l'oignon rouge et détaillez le en rondelles.
Préparez une vinaigrette à la moutarde.
Réservez le tout

Faites cuire vos saucisses dans de l'eau frémissante 20 minutes environ.
Détaillez les en rondelles

En même temps faites cuire vos lentilles en partant de l'eau froide une vingtaine de minutes.

Dressage

Assaisonnez les lentilles.
Mettez les encore tièdes dans un grand plat de service creux.
Ajoutez les rondelles de saucisse et ajoutez les lamelles de Morbier
Disposez les rondelles d'oignon rouge et les lamelles de Morbier.

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