1kg de supions
2 oignons
4 tomates
300 g de riz
80 g d'olives noires dénoyautées
1/2 citron
Piment d'Espelette en poudre
Huile d'olive
Sel et poivre
Lavez et rincez votre riz.
Faites-le cuire à l'eau bouillante salée pendant 18 minutes environ.
En fin de cuisson rincez-le à l'eau froide afin d'en arrêter la cuisson.
Égouttez-les.
Pendant la cuisson du riz :
Pelez et émincez les oignons
Coupez les tomates en quartiers.
Après les avoir séchés, faites revenir les supions à l'huile d'olive dans une sauteuse.
Salez et poivrez.
Préparez une vinaigrette avec le jus du citron et l'huile d'olive.
Salez et poivrez.