4 oranges
1 citron
1 grappe de raisin noir
1 grappe de raisin blanc
1 botte de cresson
2 avocats
1 bulbe de fenouil
80 g de noisettes entières
200 g d'emmental
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
gingembre en poudre
Sel, poivre
Épluchez les oranges à vif au-dessus d'un bol, puis détachez les quartiers.
Lavez puis égrappez les raisins, coupez les plus gros grains en deux.
Équeutez et lavez le cresson.
Pelez les avocats, découpez-les en tranches et citronnez-les.
Pelez le fenouil et émincez-le.
Coupez le fromage en bâtonnets.
Disposez tous les ingrédients harmonieusement sur un grand plat.
Émulsionnez le jus d'orange récupéré dans le bol avec l'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre.
Salez et poivrez.
Versez cette vinaigrette sur la salade.
Parsemez de noisettes concassées.
Mettez au réfrigérateur 1 heure avant de servir.