1 kg de sardines
3 gousses d'ails
le jus d' 1/2 citron
2 cuillères à soupe de pastis
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de persil haché
Sel et poivre noir
Des quartiers de citron pour la décoration
Disposer les poissons dans un grand plat creux.
Ajouter l'ail, le jus de citron, l'e pastis, l'huile d'olive et la moitié du persil.
Retourner les poissons pour les enrober du mélange.
Laisser mariner pendant 30 minutes à 1 heure, à température ambiante.
Égoutter les poissons.
Les cuire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils portent les marques du grill et que la chair soit à point.
Saler et poivrer.
Parsemer du reste du persil.
Servir aussitôt, garnies de quartiers de citron.
Accompagner les sardines d'une salade de fenouil et poivrons rouges.